Pourquoi ce chiffre n'est écrit nulle part
L'analyse garantie imprimée sur les sacs est encadrée par la réglementation européenne, et elle n'impose que cinq valeurs : protéines brutes, matières grasses brutes, cellulose brute, cendres brutes et humidité. Les glucides n'en font pas partie. Ils s'obtiennent par soustraction : 100 moins la somme des cinq. Ce calcul, que tout acheteur pourrait faire devant le rayon, est celui que nous appliquons systématiquement — c'est ce qui rend ce classement possible.
Le plancher que la fabrication impose
Une croquette ne descendra jamais à zéro. La cuisson-extrusion, procédé par lequel la pâte est poussée sous pression et température puis découpée, a besoin d'amidon pour que le produit se forme et se tienne. En pratique, le plancher se situe autour de 12 à 15 %. Une marque qui annonce beaucoup moins sur un produit extrudé mérite qu'on regarde de près sa méthode de calcul.
C'est aussi pourquoi les rares recettes très basses de ce tableau sont souvent des produits pressés à froid ou déshydratés plutôt qu'extrudés — des procédés différents, aux contraintes différentes.
Faut-il viser le plus bas possible ?
Non, et c'est important. Le chien, contrairement au chat, digère parfaitement l'amidon cuit : il possède les enzymes nécessaires, et l'adaptation à un régime plus amidonné fait partie de son histoire de domestication. Un taux modéré de glucides n'est donc pas un défaut en soi chez un chien en bonne santé.
Ce que le taux de glucides mesure vraiment, c'est un arbitrage : ce que l'amidon occupe, la viande ne l'occupe pas. Une croquette à 45 % de glucides est avant tout une croquette où l'on a mis peu de matière animale. C'est à ce titre que le critère est utile — comme révélateur de la générosité de la formule, plus que comme risque nutritionnel direct.
Le point de vigilance : la densité
Retirer l'amidon revient presque toujours à ajouter des protéines et des graisses. Ces recettes sont donc plus caloriques au gramme que la moyenne du rayon, et servir la même quantité qu'auparavant conduit tout droit au surpoids. Reportez-vous aux valeurs indiquées par le fabricant, et utilisez notre calculateur de ration pour recalculer la dose au moment du changement. Comme pour tout changement d'aliment, étalez la transition sur sept à dix jours.